Da kommt darauf an, wofür du das Mehl benötigst!
Das handelsübliche Mehl in der Türkei dürfte dem Typ 550 – 650 gleichkommen.

In Deutschland:
Je niedriger die Mehltype, desto feiner ist also das Mehl. Das sog. Weizen-Auszugsmehl der Type 405 ist sehr hoch vermahlen und weiß. Je heller ein Mehl ist, desto länger ist es haltbar. Denn der fetthaltige Keimling, der das Mehl ranzig werden lässt, wird vor dem Vermahlen entfernt. Helles Mehl ist in der Verpackung etwa 6 Monate haltbar. Selbstgemahlenes Vollkornmehl ist bei dunkler und kühler Lagerung gut verschlossen bis zu 4 Wochen lagerfähig.

Mühle

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