Ich würde mir mal einen guten Reiseführer für die Westküste kaufen – (z. b. den vom Michael-Müller Verlag ;-).

Die Nationalitäten schwanken schon von Hotel zu Hotel – ja nachdem mit welchem Veranstalter Verträge laufen. Und natürlich spielt auch die Reisezeit eine gewissen Rolle.

Was mir besser gefällt muss/wird/kann Dir nicht unbedingt zusagen – und umgekehrt. Da eine Empfehlung abzugeben ist schwierig.
Wenn Du unbedingt nach Ephesos willst wäre Kusadasi erste Wahl – ich glaube auch Pamukkale ist von Kusadasi aus näher.